喜茶芋頭系列初代產品于2017年首次上線。作為產品重要原料，芋頭的品質直接決定了產品的品質。為此，喜茶尋遍了各地芋頭生產基地，最終選定了檳榔芋作為主要原料，其松、細、糯、香甜等特色與冷藏牛乳搭配能帶來極致的口感。

據悉，喜茶所使用的檳榔芋來自廣西。喜茶在廣西檳榔芋優(yōu)質產區(qū)共建種植基地，以新茶飲的高標準影響上游原料種植，推動供應鏈專業(yè)化發(fā)展。

茶飲又多又貴，企業(yè)競爭加劇

有調查顯示，在2015年以前，奶茶的制作多由“粉末沖水勾兌”或者在“茶底加奶精”完成，價格一般在10元以內，深受學生群體歡迎。

2016年后，進入“3.0新茶飲時代”。商家開始使用天然原料進行優(yōu)質茶葉萃取，再加入新鮮水果或鮮奶等進行調味，以芝士茶、水果茶、牛乳茶、純茶等幾個品類為主。

一杯茶飲的價格通常在20元以上，代表性品牌則有喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等。

據相關統(tǒng)計的數據，中國新式茶飲門店數量在2019年突破50萬家，其后受疫情影響，門店數量降至48萬家，但預計2021年門店數量將增至55萬家。

如今茶飲店越來越多，頭部品牌茶飲產品同質化越來越嚴重，只能不斷通過研發(fā)新產品來搶占市場，像不知名的油柑、黃皮等帶著強烈地域特征的水果也被挖掘了出來，添加到茶飲里。

茶飲原料質量是影響口感的第一因素，更高端、更優(yōu)質的原材料逐漸成了消費者選擇茶飲品牌的第一要素。

高要求鑄造喜茶高品質

“茶”是新式茶飲重要的原料之一，不同的茶底帶來飲品口感的差異。

以茶葉為例，喜茶除了從貴州、云南、廣西、臺灣等產茶勝地甄選優(yōu)質茶葉外，還通過自建茶園與數字化供應鏈系統(tǒng)，逐步搭建供應鏈體系，還與眾多國際知名品牌簽訂原料合作。

喜茶在貴州面積達500畝的有機茶園可為全國400家門店供貨，從源頭保障茶葉的品質。

2017年，喜茶上線ERP系統(tǒng)，供應鏈進入數字化管理時代，從原料品控到采購、庫存、配送管理，全流程標準化作業(yè)。

據喜茶方透露，檳榔芋共建基地臨近廣西荔江國家濕地公園和灌江國家濕地公園，所使用的灌溉水源均來自四周的天然河流。

同時，喜茶已建立了覆蓋原料供應端的全鏈路管理體系，基地會依據此體系定期對土壤和水質進行檢測。在芋頭收獲后，基地還會對芋頭進行重金屬、農殘等的檢測，并通過全程冷鏈運輸，使芋頭到店后仍保持最佳口感。

在鮮果原材料方面，喜茶也同樣堅持從生產基地開始對品質進行把控，建立了包括原料催熟管控、品質及產地管控、加工成熟度管控等管理體系。

以草莓為例，喜茶于2020年開始自研草莓品種，一方面調研、培育、開發(fā)新品種，另一方面選擇合適的區(qū)域自建草莓基地，通過開發(fā)育苗、栽培、養(yǎng)護試驗基地，確保草莓質量。

數據顯示，過去一年，喜茶產品制作消耗葡萄超5800噸、草莓近2000噸、芒果超4700噸、椰子超3200噸、桃子近3000噸等，共為供應鏈上游的農戶創(chuàng)收超7.5億元人民幣。

文｜歐曉嫦

來源：茶行天下，參考資料及圖片來源網絡

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